Cuy - Geleneksel Andean Antre

Inca ülkesinin dağlık bölgelerinde seyahat edin ve muhtemelen teklif edileceksiniz. cuy, menüde geleneksel bir Andean antre.

Cuy, dönüşümlü olarak adlandırıldı Cobayo or conejillo de indias bir kobay ya da mağaradır. Tadı tavuğa benzetilir, lezzetli olur ve evcil hayvan olarak gine domuzlarını kabul eden diğer ülkelerdeki insanlar için kabul edilmesi zor olsa da cuy Andean mutfağının bir elyaftır. Yaptıkları ses için "cuy" denir cuy, cuy.

Cuy'un Kolombiya öncesi İnka geleneğinde bir yeri var. Sadece asaletle tüketilen ya da kurban olarak kullanılan ve geleceğin bağırsaklarla geleceği hakkında bir araç olarak kullanılan Güney Amerika'da Gine Domuz (Cavia porcellus) uzun bir tarihi vardır. Cuys, günümüzde ticari olarak yetiştirilir ve Andean diyetinin besleyici bir parçasını oluştururlar. Önemli bir parçasıNovoandina mutfağı, küfler bölgeye göre çeşitli şekillerde hazırlanır, ancak Peru'da, genellikle patates veya pirinç ve tuzlu, baharatlı bir sos ile servis edilir.

içinde Huancayo Bölgede, cuy biber ve achiote sos ile tercih edilir. İçinde Arequipapişmiş olarak hazırlanır Chaktado ve Cuzcoağzında acı biber bulunan, küçük bir emziren domuz olarak bütün olarak pişirilir. İçinde Huanuco, Tacna ve Cajamarca, tercih aynı zamanda arkadaş cuy. Cuy ayrıca Bolivya, Arjantin ve diğer Güney Amerika ülkelerinde yöresel mutfak lezzetlerinin hazırlandığı popülerdir.

Cuys, zaten derili ve temizlenmiş piyasalarda mevcuttur, ancak birçok reçete cuy sıcak su içinde cildi talimatlar ile başlar, daha sonra iç organları çıkarın ve tuzlu suda iyi temizleyin. Bunu takiben, tahliye ve kurumaya cuy asın. Külahlar küçük olduğundan, etler daha küçük porsiyonlar halinde kesilmedikçe kişi başına bir tane çağırır. Çoğunlukla, cuy ayrık ve kafa tamamen bağlı, tamamen bölünmüş.

Sıcak sosla pişirilmiş veya mangalda pişirilmiş cuy için tipik bir tarif:

• 3 veya 4 kasaları
• 50 gram kızarmış tost ya da mısır unu
• 2, yarım kaynatılmış patateslerin dilimleri kesilmiş
• Sarımsak 8 karanfil
• 6 taze acı biberler, kırmızı veya sarı
• ½ fincan yağ
• ½ bardak su
• Tuz, karabiber ve kimyonun tadı damağınızı biber, tuz, karabiber ve kimyon ile karıştırın ve pişirin. Ayrıca mangalda da şişebilirsiniz.
  • Yağ, biber, sarımsak ve mısır unu ile patates veya et suyundan su ile bir sos hazırlayın. Biberler pişene kadar birkaç dakika pişirin. İhale yaparken eti bir servis tabağına koyun ve üzerine sosu dökün. Haşlanmış patates ile servis yapın.
  • Başka bir tarifi şöyle çağırır:

• 4 kasaları
• 1 çay kaşığı acı biber
• 1 çorba kaşığı pisco
• tadı sarımsak
• 6 taze acı biberler, kırmızı veya sarı
• 1 / 4 bardak yağ
• Tuz, karabiber tadı Temizlenmiş küllü tuz, karabiber, acı biber ve pisco ile karıştırın. Yağı 5 dakika ya da pişene kadar kızartın. Acı biber sosuyla, patatesle ya da kızarmış ya da haşlanmış ve salatalık, domates, marul ve soğan salatası ile servis yapın.
  • Chicha Incan zamanlarında olduğu gibi sıklıkla cuy ile servis edilir. Buen provecho!
  • Eğer yorumları, yemek tarifleri ya da cuys hakkında sorularınız varsa, lütfen bunları Forumlar için Güney Amerika'ya gönderin.